Alho


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Imediatamente após a colheita, o alho precisa de uma preparação cuidadosa e metódica para armazenamento de longo prazo. Os métodos de armazenamento variam dependendo de como e para qual finalidade você precisa deste produto.

Como armazenar alho no inverno? Cada tipo de armazenamento possui regras próprias, que implicam no regime de temperatura, local de armazenamento, tipo de processamento do alho, etc.

É sobre isso que falaremos em detalhes neste artigo e mostraremos como escolher o espaço de armazenamento e o recipiente corretos, como preparar o alho e criar condições ideais.

Escolha de local e recipiente

Onde armazenar o alho? Praticamente qualquer lugar padrão para armazenar vegetais é adequado para alho, desde que um ambiente favorável tenha sido criado para ele. Depois de algumas semanas, o alho colhido no local está pronto para armazenamento de longo prazo na cozinha, varanda isolada ou outros quartos.

No início, as pontas do alho devem ser mantidas em 2-3 cm para diminuir a evaporação da umidade dos dentes. Caixas de papelão ou de madeira são consideradas as de melhor capacidade, mas não os recipientes de plástico - elas não permitem a passagem de ar e podem afetar negativamente o sabor do alho. Para amostras que estão apenas começando a se deteriorar, e é uma pena jogá-las fora, a geladeira será o melhor lugar, mas apenas por 2-3 meses. É aconselhável comer o alho assim que possível.

A experiência mostra que uma adega ou porão é mais adequada para o armazenamento de longo prazo de estoques de alho. É importante que a sala atenda aos padrões, seja absolutamente estéril e bem ventilada, com umidade do ar moderada ou baixa e temperaturas ligeiramente acima de zero.

Se você gerou muitas cabeças de alho este ano e praticamente não há espaço livre em seu apartamento, use uma opção de armazenamento compacto - em tranças, sacos de fios de malha ou feixes de náilon.

Alguns jardineiros conseguiram adaptar cestos estreitos de vime para esses fins. Como resultado, você pode pendurar guirlandas de alho caseiras nas paredes ou sob o teto, quase sem ocupar o espaço circundante.

Condições ótimas

Qual é o melhor lugar para armazenar alho? Em que temperatura? Os locais para armazenar alho de inverno devem ser escuros e frios (+ 3-5 ° C). Tente manter a umidade relativa dentro de limites aceitáveis ​​(50-80%). O alho primavera fica bem em uma temperatura de + 15-20 ° C e uma umidade de 50-70%.

Clima muito seco levará ao fato de que toda a água de seu alho irá evaporar, e em ambiente muito úmido os processos de apodrecimento e reprodução de fungos ou bactérias começarão. Não importa se é um quarto, uma adega ou uma loggia envidraçada, é necessário manter o quarto limpo e organizado. O ar fresco deve fluir constantemente para o vegetal.e não deve haver poeira, detritos ou umidade ao redor.

Evite empilhar alho e colocá-lo próximo a outros vegetais. A exceção é a cebola, que fica bem nas mesmas condições de armazenamento, e o contato próximo com o alho não a prejudica.

Apenas o alho colhido de forma adequada e no tempo certo será armazenado por mais tempo... Sempre selecione as melhores amostras descartando cabeças podres ou danificadas. Caso contrário, o alho contaminado espalhará doenças para o restante do estoque.

Como armazenar alho para o inverno? Dicas úteis para armazenar alho na primavera e no inverno neste vídeo:

Os caminhos

Como armazenar o alho adequadamente até a próxima colheita? Existem inúmeras opções e maneiras de armazenar este vegetal de forma eficiente. A escolha depende principalmente das condições específicas da sua casa, da quantidade de colheita e da frequência com que este alho será consumido no inverno.

Os métodos de armazenamento mais tradicionais são armazenar alho em caixas, sacos de linho ou fazer grandes feixes de alho... Nesse caso, eles podem ser dobrados em meias ou collants separados, ou tecer "tranças" de longas caudas de alho.

Outro bom método é secar o alho. Não é apenas conveniente, mas também econômico, porque as fatias de alho seco ocupam várias vezes menos espaço.

Você também pode salvar e proteger a colheita com sal ou óleo vegetal.... O primeiro método manterá o alho até a primavera, enquanto o segundo fornecerá um óleo único com um aroma característico de alho e evitará que o alho brote.

Congelar alho para o inverno é um método que também não deve ser esquecido. Tem vantagens e desvantagens, mas o alho congelado pode permanecer seguro por até um ano - em fatias ou em massa.

Como guardar o alho no apartamento até a primavera? Para saber como armazenar alho em casa no sal, veja este vídeo:

No chão

Como manter o alho no solo durante o inverno? Para armazenar alho na terra no inverno, apenas alho médio e saudável é selecionado., e embalado em um saco plástico apertado (até 1 kg). Selecione um setor de terreno separado em seu local e prepare um buraco de até 50 cm de profundidade.Cada saco de alho é embrulhado em jornal comum (3-4 camadas) e depois enterrado.

Antes que a geada chegue, faz sentido polvilhar a área de armazenamento de alho com neve. Se não houver neve para esse fim, é necessário usar um monte de folhas secas ou copas de tomate. Lembre-se de prender um mastro com uma bandeira ou um pano brilhante próximo a ele como guia, para saber onde estão os suprimentos. Você não pode desenterrar alho antes da chegada da primavera.

Razões de secagem

Por que o alho seca durante o armazenamento? Muito provavelmente, isso se deve a condições criadas incorretamente. O ar na sala é muito seco e quente, por isso há uma evaporação muito intensa da umidade dos dentes de alho - os dentes encolhem, perdem peso e tornam-se quebradiços.

Como conservar o alho no inverno para que não seque? Tente alterar o local e o método de armazenamento. O melhor ambiente para o alho é uma sala fria com umidade baixa a moderada. Use cera de parafina para evitar que o alho seque.

Para fazer isso, pegue algumas velas normais, sem corantes ou fragrâncias, e derreta em fogo baixo em um pequeno recipiente de metal. Cada cabeça de alho é completamente imersa em cera morna e macia. A cauda permanece intacta.

A cera endurecida forma uma espécie de camada protetora, que não permite que os sucos naturais evaporem, e o acúmulo de dióxido de carbono em uma concha fechada criará uma resistência adicional a bactérias nocivas.

Causas de decadência

Por que o alho apodrece durante o armazenamento? Existem várias razões prováveis ​​para este caso. Talvez o alho fosse originalmente defeituoso, em algum lugar com cortes ou amassados, onde microorganismos perigosos penetraram.

Também pode ser um ambiente nocivo com umidade excessivamente alta e ar abafado, bem como recipientes hermeticamente fechados, devido aos quais gotículas de água se depositam nas paredes e nos vegetais. Bulbos de alho que foram congelados também são vulneráveis ​​à podridão e infecções fúngicas.

Como armazenar alho para que não apodreça? Após a colheita, o alho deve ser deixado sob a luz direta do sol por várias horas até que seque bem. A maioria dos micróbios e pequenas pragas serão destruídos, e o próprio alho ganhará força para armazenamento subsequente.

O segundo ponto será a criação das condições necessárias em um ambiente com excelente circulação de ar, a seleção de recipientes que permitam ao alho respirar livremente e não acumule condensação sobre ele.

Amarelecimento nos dentes

O que fazer se os dentes de alho amarelarem durante o armazenamento? Com certeza devido a condições de armazenamento inadequadas, a imunidade do vegetal foi reduzida e ele ficou doente. O alho congelado pode infectar-se com uma doença, fungo, e as amostras afetadas devem ser removidas com urgência.

Para evitar uma segunda situação, é importante secar todo o alho antes do armazenamento e criar condições ideais no ambiente. Se a temperatura estiver muito alta e o ar estiver úmido, manchas amareladas nos dentes indicam o desenvolvimento de mofo verde.

Se esses dentes não forem removidos, eles espalharão esporos prejudiciais por todo o armazém, que germinarão e secarão todo o alho. Por 3-4 meses de armazenamento, o alho se transformará em carvão amarronzado e enrugado com filamentos prateados intercalados.

Como guardar os bulbos para o plantio?

Após a colheita, os bulbos, junto com os longos caules, são amarrados em grandes "vassouras" ou cachos, após os quais são pendurados de cabeça para baixo. Você precisa encontrar um cômodo seco e ventilado, como um sótão ou qualquer outro cômodo com o mesmo clima.

Este método permitirá que você mantenha o alho nos bulbos por cerca de um mês, então é melhor começar a plantar.

Como guardar os bulbos de alho até a primavera? Você aprenderá a preservar os bulbos durante a colheita de alho neste vídeo:

Como você pode ver, há um bom número de técnicas de armazenamento produtivo, cada uma com suas próprias características. Comece a fazer as colheitas de alho exatamente da forma que seja benéfica e confortável para você. O principal é considerar o tipo de processamento do alho (descascado, inteiro, seco, congelado, etc.), as possibilidades de instalações adequadas para tal, bem como os volumes de estoques previstos.


Assista o vídeo: TEMPERO COMPLETO de ALHO I Não compre mais tempero pronto!!! (Pode 2022).