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Um depósito de vitaminas - alcachofra de Jerusalém: conteúdo calórico, composição química, conteúdo BJU, bem como benefícios e malefícios

Um depósito de vitaminas - alcachofra de Jerusalém: conteúdo calórico, composição química, conteúdo BJU, bem como benefícios e malefícios



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A alcachofra de Jerusalém ou pêra de barro é um vegetal de raiz enriquecido com muitas substâncias úteis, que tem um alto valor nutritivo, mas, infelizmente, não é muito procurado em nosso país.

No total, existem cerca de 300 variedades dessa planta. Apenas dois tipos de alcachofra de Jerusalém são cultivados na Rússia.

No artigo, consideraremos em detalhes a composição química de vegetais de raiz fritos, em conserva, bem como de raízes crus e secas. Com o artigo, aprendemos sobre os benefícios e perigos deste vegetal.

Por que é importante saber a composição química de um vegetal?

Cada vegetal é rico em várias substâncias. Para alguns, são úteis; para outros, pelo contrário. Antes de usar qualquer produto em grandes doses, é preciso saber o que ele contém, ou seja, sua composição química. Isso é necessário para não prejudicar seu corpo, por um lado. Por outro lado, use um vegetal ou fruta para melhorar sua condição.

Tudo isso só é possível se a pessoa estiver bem familiarizada com a presença de doenças em seu corpo, o que pode ou não ser consumido. E nesse sentido, conhecer a composição química dos produtos, que podem ser contra-indicados para uso.

Mais informações sobre a composição química da alcachofra de Jerusalém, bem como os benefícios e malefícios que ela pode trazer ao corpo, falamos aqui.

A composição química da cultura de raiz

Frito

Alcachofra de Jerusalém frita em óleo vegetal pode competir com batatas e ser um acompanhamento completo.

Para 100 g de pêra de barro frita em óleo, existem:

  • 2,5 g de proteína;
  • 6,5 g de gordura;
  • 11 g de carboidratos.

Conteúdo calórico - 112,7 kcal.

Ao fritar em óleo, uma pequena quantidade de colesterol se forma no prato.

Importante. Quando se torra em uma pêra de barro, a presença de cálcio, potássio, fósforo, cobre, zinco e outras substâncias é preservada. Mas seu número é muito menor do que na alcachofra de Jerusalém fresca.

Em conserva

A alcachofra de Jerusalém pode ser marinada com especiarias para um delicioso lanche de baixa caloria. O valor da energia por 100 g é de apenas 29,4 kcal.

Ao marinar, a quantidade de substâncias, vitaminas e elementos do produto diminui. Então, ele contém:

  • proteínas - 0,6 gramas;
  • gorduras - 0,1 gramas;
  • carboidratos - 5,5 gramas.

Em doses reduzidas em comparação com vegetais frescos, as doses contêm potássio, cálcio, cobre, vitaminas B (B1, B2, B6). O tamanho aumentado contém sódio e cloro.

Cozido no vapor

Com um pouco de tratamento térmico, a alcachofra de Jerusalém retém vitaminas e elementos úteis.

A aplicação de tratamento térmico à alcachofra de Jerusalém acima de 50 ° reduz o conteúdo de vitaminas e elementos em 30 - 45%.

Fervido

As decocções medicinais são feitas à base de pera de barro, o que sugere que este vegetal não perde a sua utilidade.

Seco

Os aditivos e temperos são feitos de alcachofra de Jerusalém seca esmagada, que não perde as propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém, ao mesmo tempo que mantém o baixo teor calórico - em 100 g 73 kcal.

Você aprenderá sobre as propriedades curativas da alcachofra seca de Jerusalém, bem como as regras para seu uso e preparação, em nosso artigo separado.

Conteúdo calórico por 100 gramas e BZHU

Cru

100 g de alcachofra de Jerusalém crua contém KBZhU:

  • proteínas - 2 gramas;
  • gorduras - 0,01 gramas;
  • carboidratos - 17,44 gramas.

Conteúdo calórico: 73 kcal.

Uma característica importante da composição da alcachofra de Jerusalém é que a composição das proteínas é representada por 16 aminoácidos, oito deles não produzidos pelo corpo humano.

A composição da pêra de barro contém os seguintes macro e microelementos:

  1. Potássio. É necessário que o corpo regule o metabolismo, controle o equilíbrio da água.
  2. Cálcio. Devido à sua presença, a alcachofra de Jerusalém remove toxinas e toxinas do corpo, bem como o excesso de água.
  3. Magnésio. Normaliza o trato digestivo.
  4. Sódio. Controla o metabolismo normal de sal de água, controle do equilíbrio ácido-base.
  5. Silício. Afeta os níveis de hemoglobina. Para obter a porção diária desse elemento, você precisa comer 50 g de alcachofra de Jerusalém.
  6. Cobre. Participa no fornecimento de metabolismo energético.
  7. Ferro. Pela quantidade desse elemento, a alcachofra de Jerusalém está à frente das batatas, beterrabas e cenouras.

Além disso Alcachofra de Jerusalém contém pectina, que reduz os níveis de colesterol no corpo, que melhora o metabolismo, normaliza a motilidade intestinal.

Referência. A alcachofra de Jerusalém não é capaz de acumular metais pesados. Portanto, você pode comê-lo, mesmo que seja cultivado em uma área com ecologia pobre.

Uma pêra de barro não tem contra-indicações, exceto para intolerância individual. Uma das razões para isso é a composição das vitaminas de alcachofra de Jerusalém:

  1. Vitamina C. Dá força e elasticidade às paredes dos vasos sanguíneos, reduz a possibilidade de hemorragias, fortalece o sistema imunológico.
  2. Tiamina. 100 g de alcachofra de Jerusalém contém 0,20 mg de vitamina B1, que é 13% da ingestão diária dessa vitamina.
  3. Riboflavina. 100 g de pêra de barro representam 0,06 mg de vitamina B2 - Isso é 3% do valor da diária.
  4. Ácido fólico. À primeira vista, 100 g de um tubérculo contém muito pouco dessa vitamina - apenas 13 μg, mas essa parte é 3% da necessidade diária para consumo humano.
  5. Piridoxina. 100 g de alcachofra de Jerusalém - 0,08 mg de vitamina B6, que é 4% do valor diário.
  6. Ácido pantotênico. Vitamina B3 é 0,4 mg de cem gramas de alcachofra de Jerusalém. E isso é 8% da ingestão necessária dessa vitamina por dia.

A fibra alimentar também faz parte do vegetal. Eles afetam a remoção de toxinas e substâncias nocivas do corpo. Também inclui a inulina, um análogo natural da insulina. Ele reduz a quantidade de açúcar no sangue, o que torna a pêra de barro desejável para diabéticos.

Os tubérculos vegetais são ricos em fibras, envolvidas na limpeza do intestino de substâncias nocivas, evitando assim o aparecimento de disbiose.

O consumo frequente de alcachofra de Jerusalém não processada pode causar flatulência. Portanto, para pessoas com tendência a isso, é melhor aquecer o produto.

Além disso Este produto rico em elementos contém polioxiácidos orgânicos: limão, maçã, malônico, âmbar, fumárico. Eles constituem de 6 a 8% da massa seca de alcachofra de Jerusalém.

Quantas calorias e BJU existem em pratos feitos com ele?

  1. Fruta cristalizada. Em média, 100 g do produto contém 8 g de proteínas, 0,1 g de gordura e 54,3 g de carboidratos. Valor de energia - 232 kcal.
  2. Geléia. O conteúdo calórico do produto é de 274 kcal. A composição inclui 1,2 g de proteínas, 0,1 g de gordura, 66,5 g de carboidratos.
  3. Xarope. A utilidade deste produto é determinada não por seu conteúdo de glicose, mas por seu conteúdo de frutose. Portanto, seu montante em 100 g - 69,5 ge gorduras e proteínas - 0. Valor energético de 100 g - 267 kcal.
  4. Salada de legumes com alcachofra de Jerusalém. Além da pêra de barro, a composição inclui rabanete, cebolinha, queijo e manteiga. O conteúdo calórico desta salada é de 100,7 kcal. Proteínas - 3,6 g, gorduras - 6,1 g, carboidratos - 7,9 g. Esta quantidade é calculada por 100 g do produto.

Beneficiar

  • Elimina toxinas e toxinas do corpo.
  • Reduz os níveis de colesterol.
  • Melhora o metabolismo e o funcionamento do trato gastrointestinal.
  • Reduz os níveis de açúcar no sangue.
  • Fortalecimento do sistema imunológico.
  • Aumento do nível de hemoglobina no sangue.

Prejuízo

Não há contra-indicações para o uso de alcachofra de Jerusalém, exceto para intolerância individual. Portanto, no início, deve ser consumido em pequenas doses para ver a reação do seu corpo.

A alcachofra de Jerusalém é um dos poucos produtos que contém muitas vitaminas e nutrientes, praticamente sem contra-indicações. Portanto, sua inclusão na dieta permite que a pessoa enriqueça seu corpo com as substâncias necessárias.


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