Dicas de como guardar a colheita da cenoura para o inverno. Instruções sobre como armazenar vegetais em potes na adega e na geladeira

As cenouras são vegetais saudáveis. É apreciado por suas raízes comestíveis, ricas em vitamina A. As cenouras são utilizadas no preparo de saladas de verão e podem ser conservadas para o inverno.

Possui estrutura firme e pele fina. Quanto mais duro o vegetal de raiz, mais tempo ele pode ser armazenado. Lento, rachado ou com vestígios de uma praga é melhor salgado, seco em uma secadora ou congelado.

Mas nem todas as cenouras são adequadas para armazenamento prolongado. Qual deve ser armazenada e quais variedades devem ser preferidas? Como exatamente? Falaremos sobre isso neste artigo detalhado e útil.

Características da estrutura da cultura da raiz, nuances na limpeza dos canteiros

As raízes dos vegetais podem causar cicatrizes em pequenas lesões. Esta capacidade dura de 8 a 12 dias após a colheita, a uma temperatura de 10 a 14 graus e umidade de 90 a 95%. A cabeça do feto cura melhor em 20-25 graus e umidade 90-95%.

Quando uma cenoura murcha, ela perde sua resistência às doenças.... Isso pode ser evitado aparando as pontas antes ou depois da colheita. Além disso, o produto deve ser protegido do sol e do vento.

Qual variedade de cenoura você deve escolher?

Para armazenamento de longo prazo, variedades tardias são retiradas. Devem ter a forma correta e não danificar a cultura da raiz. Mantendo a temperatura de 0 a 10 graus e a umidade de 94 a 100%, o prazo de validade é de 4 a 8 meses.

As variedades de maturação precoce não são adequadas para armazenamento na cave, sendo necessárias aquelas de maturação tardia - cujo período de floração é de 4 meses.

As melhores variedades de cenouras para armazenamento no inverno:

• "Rainha do Outono" - seus frutos são sumarentos e doces. Eles têm uma cor laranja brilhante. Esta é uma variedade de alto rendimento que durará muito tempo e resistirá a temperaturas tão baixas quanto -4 ℃.
• "Flaccoro" - é famosa por suas belas raízes com polpa delicada e “imunidade” a doenças. Adequado para processamento e consumo fresco.
• Série meio-final "Cenouras Especiais" - apresenta uma forma cônica laranja-avermelhada do fruto. Armazenado por muito tempo e sem dificuldade.
• "Cascade F1" - com um vegetal de raiz curta e afiada. Tem frutas suculentas de laranja. Não é extravagante no armazenamento. É altamente resistente a doenças. Ótimo para refeições infantis.
• "Vita Longa" - apresenta frutos longos e de excelente sabor. Não racha quando cresce. Contém grande quantidade de caroteno e açúcar. Faz um excelente suco de cenoura.
• "Rote Riesen" - as frutas são coloridas de laranja. Tal como a "Cenoura Especial", tem uma forma cónica. Ideal para qualquer tipo de processamento.
• "Karlena" - é líder em armazenamento de longo prazo. Cenouras em forma de cilindro e de superfície lisa. Na boca é crocante e suculento. É capaz de manter suas propriedades até o final da primavera.
• "Cardeal" - especialmente rico em açúcar e caroteno. Os frutos em forma de cone conservam-se bem até ao início do verão.
• Uma variedade bastante popular "Shantane" - apresenta frutos curtos em forma de cone, de boa espessura e polpa densa. Esta cenoura vai durar muito até o final do inverno.

Métodos de armazenamento na adega

No dia da colheita, as cenouras são lavadas em água morna sem nenhum agente de limpeza. Em seguida, é completamente seco ao ar livre sob um dossel a 10-14 graus. Essa "quarentena" dura de 7 a 10 dias. As frutas são então classificadas e verificadas quanto a defeitos.

A condição da adega afeta muito a vida útil. vegetais e preparações. A temperatura deve oscilar entre 1-3 graus. Caso contrário, a comida estragará.

Existem muitas opções para armazenar cenouras no porão. Para escolher o método certo, é preciso levar em consideração a estrutura da adega, a umidade e a temperatura.

Métodos para armazenar cenouras na adega:

• Com ajuda de areia. A forma preferida dos residentes de verão.
• Em argila. Mantém-se bem, mas não limpo.
• Serragem, de preferência pinho. Prático e simples.
• Casca de cebola. Preserva tanto a verdura quanto a serragem.
• Grande quantidade de musgo. Excelente maneira.
• Em sacos plásticos. Não é a melhor ferramenta, mas é popular por sua facilidade de uso.

Como guardar as cenouras em potes de vidro até a primavera?

Aqui estão algumas maneiras:

1. As cenouras, raladas em um ralador grosso, são colocadas em camadas em potes de vidro. Cada camada é polvilhada com sal de cozinha. Em seguida, a peça é enviada para a geladeira. Armazenado por até seis meses. Na hora de adicioná-lo aos alimentos, não é recomendável usar sal, para não salgar demais.
2. Os vegetais bem lavados e secos são descascados e cortados em pequenos pedaços. Em seguida, eles cabem em uma jarra limpa e seca. O recipiente cheio é enviado para o freezer. O prazo de validade é de 1-2 meses.
3. Você pode ralar a fruta em um ralador grosso e secar na secadora, no forno ou ao sol. Em seguida, coloque em um recipiente de vidro. Feche bem com uma tampa.
4. Os vegetais são lavados e embebidos em água fria durante um quarto de hora. Em seguida, eles são mergulhados em água quase fervente por 3-4 minutos. Em seguida, eles são descascados e cortados em fatias finas. Coloque tudo em potes e cubra com salmoura quente. Depois - feche bem a tampa.
5. Corte frutas bem lavadas em pedaços pequenos. Ferva por 7 minutos. Em seguida, espalhe sobre os potes, encha com solução quente e feche com as tampas.
6. Coloque as cenouras descascadas firmemente em um recipiente. Em seguida, despeje a solução salina quente e insista por vários dias sob pressão. Em seguida, as latas são fechadas e enviadas para a geladeira.

Para preparar a salmoura, você precisa dissolver 60-65 gramas de sal em água fervente. Ferva por 5 minutos. Em seguida, coe e deixe esfriar a 20-25 graus.

Armazenamento de potes de 3 litros na adega

Outra forma de manter um vegetal no porão é com potes de vidro.... Para isso, o recipiente deve ser bem enxaguado com detergente e seco. Você também pode fervê-lo. Em seguida, coloque as cenouras verticalmente nelas. É necessário deixar pequenas distâncias entre as raízes. Coloque uma pequena raiz de raiz-forte ou serragem de conífera aqui. Envie latas abertas para a adega.

E se algo der errado?

Às vezes acontece que, mesmo seguindo todas as regras e conselhos, os produtos ainda começam a se deteriorar. Se o processo de decomposição começou ou apareceu mofo, você precisa responder com urgência:

1. Verifique todos os vegetais da adega. As cenouras são freqüentemente armazenadas com beterrabas. Se ela também começou a apodrecer, o porão deve ser processado - está infectado.
2. Verifique se há ar suficiente nos recipientes em que as frutas são armazenadas.
3. Verifique a distância entre as raízes, podem não ter espaço suficiente, o que contribui para o apodrecimento.
4. Meça a temperatura e a umidade do porão ou outra área de armazenamento. Provavelmente, há mudanças.

Importante! É necessário examinar cuidadosamente todas as cenouras e selecionar frutas estragadas. É aconselhável enxaguar os restantes vegetais numa infusão de cascas de cebola e secar bem.

Dicas e avisos adicionais

Para melhor preservação é necessário:

• Faça a verificação de estoque no início da primavera, quando a temperatura no porão e na varanda varia muito (como guardar cenouras na varanda?).
• Enxágue bem os alimentos em água corrente antes de enviá-los para armazenamento.
• Pique as cenouras antes de secá-las. Isso preserva a cor e todas as suas propriedades úteis.
• Cubra a cultura com um cobertor de feltro quando a temperatura na adega cair abaixo do normal. Isso ajudará a prevenir a hipotermia.

A germinação das cenouras ocorre quando a troca de ar na adega é muito alta. A circulação de ar pode ser difícil de determinar imediatamente. Se isso acontecer, você deve encurtar o duto de ar, cortar as pontas jovens e polvilhar os cortes com giz.

Os potes de vidro são ideais para guardar pequenas quantidades de vegetais. O principal é criar condições ideais para eles e não misturar com frutas estragadas. Cenouras com vários defeitos podem ser secas, em conserva ou em conserva para criar preparações de inverno deliciosas e nutritivas.

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