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Você quer ter cenouras saborosas em estoque durante todo o inverno - as melhores variedades e formas de armazená-las. Como aparar um vegetal corretamente?

Você quer ter cenouras saborosas em estoque durante todo o inverno - as melhores variedades e formas de armazená-las. Como aparar um vegetal corretamente?



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Este artigo ajudará você a entender o processo de armazenamento de cenouras para o inverno. Como preparar com competência um vegetal para que fique até a primavera, como cortá-lo e ao mesmo tempo conservar o seu sabor.

Afinal, a cenoura é uma planta caprichosa. Para preservá-lo, você precisa aprender os segredos desse vegetal de raiz único e saudável antes de começar a podá-lo e armazená-lo.

Descreveremos em detalhes as regras para métodos de poda e armazenamento em nosso artigo. Você também pode assistir a um vídeo útil sobre este tópico.

Características da estrutura do vegetal

Atenção: As cenouras são sensíveis às influências externas devido à sua estrutura e à sua pele muito fina. Em caso de erros de armazenamento, torna-se rapidamente flácido, murcha e apodrece e é afetado por pragas.

Na cenoura, a porcentagem de água é alta - até 80%... Portanto, qualquer impacto negativo - ar muito úmido, úmido ou seco no local de seu armazenamento - é desfavorável. A umidade das raízes evapora e as cenouras murcham.

O microclima nas áreas de armazenamento deve ser constante: sem flutuações de temperatura e mudanças bruscas de umidade. As cenouras serão bem armazenadas e terão uma apresentação se você criar as condições certas:

  1. Observe a temperatura ideal de armazenamento, não excedendo 2 ° C.
  2. Fornece ventilação de ar. Não crie rascunhos.
  3. A umidade do ar deve ser alta, pelo menos 90%.

As cenouras serão armazenadas de maneira confiável se houver ventilação artificial no armazenamento e se a temperatura e a umidade ideais forem mantidas constantemente.

Escolhendo a variedade certa

Escolher a variedade certa para armazenamento de longo prazo é uma condição importante para garantir o sucesso.... Devem ser de alta densidade, não afetados por doenças, sem danos mecânicos.

É aconselhável não usar variedades precoces de tubérculos para postura no inverno. A umidade deles evapora rapidamente, é melhor usá-los frescos. Mas, se o verão for curto e chuvoso, as variedades posteriores não amadurecem completamente, não acumulam açúcar e fibras, o que significa que sua qualidade de conservação é baixa.

Ao comprar sementes, deve-se atentar para as seguintes características da variedade:

  • o fruto deve ter a forma correta;
  • têm um alto rendimento;
  • fique bem.

Recomenda-se cultivar ou comprar as seguintes variedades de cenouras para armazenamento:

  • Inverno moscow... De alto rendimento, com maturação média, pode ser armazenado por até um ano.
  • Shantane... Refere-se a variedades de meia temporada e de alto rendimento. O vegetal é suculento, com sabor adocicado e cheiro agradável. O prazo de validade é de cerca de 10 meses.
  • Nantes... Uma variedade inicial, mas se as condições forem atendidas, o prazo de validade é de 8 a 10 meses. Tem excelente sabor.

As seguintes variedades também são caracterizadas pela alta qualidade de conservação:

  1. Para.
  2. Vita Longa.
  3. A Rainha do Outono.
  4. Karlena.
  5. Vitamina 6.
  6. Samson Cascade.
  7. Nigel.

O que é corte e por que é necessário?

Corte de raízes de vegetais - o procedimento para remover topos de vegetais... Ajuda a preservar as substâncias úteis da cenoura, evita o apodrecimento, o ressecamento e, como resultado, a deterioração de toda a colheita.

A folhagem deixada no vegetal de raiz logo começa a crescer ativamente, levando água e oligoelementos úteis do vegetal. Portanto, este processo é obrigatório.

Ao podar cenouras, é aconselhável levar em consideração o prazo de validade:

  • até 3-4 meses - os topos são cortados 2-3 cm acima da cabeça do feto;
  • até 10-12 meses - os topos são aparados junto com a cabeça do vegetal em 2 ou 3 centímetros, portanto, os vegetais são preparados para armazenamento a longo prazo.

Quando a poda é profunda, com a captura de uma parte do vegetal, o processo de germinação dos frutos cessa. Isso significa que eles permanecem suculentos, seu sabor é preservado. Se as cenouras forem para sementes, a parte verde da planta é cortada, deixando 2 cm.

Preciso podar se você armazenar os vegetais na adega?

Seja qual for a tecnologia de armazenamento, é necessário cortar as pontas das cenouras... Para armazenamento em uma adega, este procedimento é obrigatório! A faca deve ser muito afiada para que nenhum cânhamo ou estacas fiquem nas cenouras. Na adega, essas cenouras não serão capazes de germinar, o que significa que manterão seu sabor e propriedades úteis.

Instruções detalhadas sobre como fazer isso

Imediatamente após a colheita das cenouras, no mesmo dia, seque-as e, em dias de sol quente, inicie a poda. A poda correta das cenouras é um processo muito importante que, em última análise, determina se toda a safra é preservada. Às vezes, é recomendável remover os topos antes da colheita. Mas, neste caso, será inconveniente arrancar vegetais da terra.

Não remova os topos enrolando, rasgando ou quebrando.... Isso pode danificar a colheita de raízes.

Vamos descrever em detalhes o processo de poda adequada de cenouras:

  1. Você precisa afiar bem uma faca ou tesoura para que fiquem o mais afiadas possível.
  2. Como a cenoura é um vegetal frágil, ela pode quebrar com qualquer descuido. Portanto, a poda é realizada em duas etapas: primeiro, você precisa remover as folhas das raízes.
  3. Em seguida, corte as pontas. Como cortá-lo? Isso deve ser feito agarrando alguns centímetros da raiz. A distância do corte abaixo da cabeça do vegetal depende da finalidade de armazenamento.
  4. Às vezes, o giz é aplicado a um corte fresco para um resultado confiável.
  5. Certifique-se cuidadosamente de que nenhum ponto de crescimento ou cânhamo seja deixado no local do corte.
  6. Coloque as raízes em uma área fresca, seca e bem ventilada. Espere até que a superfície cortada em cada vegetal esteja coberta com uma crosta seca.
  7. Depois disso, examine a safra colhida novamente e peneire as raízes enegrecidas ou estragadas.
  8. Leve as cenouras para o armazenamento.

Maneiras de salvar

Existem várias maneiras comprovadas e bem-sucedidas de armazenar bem as cenouras podadas.

Caixas de madeira ou plástico no porão

As caixas devem ser instaladas a não menos de 15-20 cm da parede de armazenamento, devido à possível umidade. É melhor colocar a caixa com vegetais de raiz em um suporte ou prateleira.

Conselho: O volume do recipiente deve ser medido na proporção de 15-20 kg de raízes por recipiente.

Tipos de enchimentos em caixas:

  • Areia... A areia preserva bem o sabor da cenoura, um dos enchimentos mais populares. A areia deve ser levada levemente umedecida: um litro de água por balde de areia é suficiente para isso. Despeje a primeira camada de areia, com cerca de 5 cm de espessura, no fundo do recipiente e coloque as cenouras. É muito importante empilhar para que haja espaço livre entre as raízes. Cubra as cenouras com areia, depois uma camada de areia e assim por diante até o topo do recipiente.
  • Slurry... É muito eficaz armazenar raízes em argila líquida em um porão ou adega. Adequado para locais onde as cenouras apodrecem e são mal armazenadas. Dilua a argila com água, a massa deve esticar. "Banhe" cada raiz vegetal em um purê de argila e seque. Dobre nas caixas preparadas.
  • Serragem... Melhor tirar serragem de árvores coníferas. O fenol contido neste material protege as cenouras contra infecções por podridão e outras doenças. As raízes são colocadas em caixas e polvilhadas com serradura da mesma forma que na areia, em camadas alternadas.
  • Giz líquido... O método é muito semelhante ao da argila líquida. Mergulhe cada raiz vegetal em giz líquido cozido (consistência espessa). Após a secagem, dobre cuidadosamente as cenouras em recipientes.
  • Musgo... As cenouras não são lavadas, secam, ficam durante o dia, mas não ao sol. O local deve ser fresco e seco. Coloque o musgo esfagno (turfa) no fundo da caixa. Em seguida, camadas alternadas, como areia ou serragem, preencha todo o recipiente com cenouras e musgo.

Assista a um vídeo sobre como armazenar cenouras:

Sacos de polietileno

Ao armazenar cenouras em sacos, você pode escolher um recipiente de qualquer volume, mas até 25-30 kg. É melhor usar embalagens pequenas, projetadas para 1,5-2 kg, para que seja mais fácil transportar e identificar a deterioração entre as raízes.

As raízes pré-preparadas são embaladas em sacos apertados, baixadas para o porão ou colocadas em um depósito fresco e seco. É necessário colocar os sacos nas prateleiras ou em um suporte especial.

Não feche os sacos, nem faça muitos pequenos orifícios no fundo... Isso é necessário para a ventilação, de modo que a condensação não se acumule dentro da bolsa. Se, no entanto, a condensação aumentar, você pode espalhar substâncias que absorvem umidade.

As vantagens deste método:

  • alta umidade do ar em sacos;
  • a pureza das raízes durante o armazenamento;
  • proteção contra roedores;
  • qualquer lugar na sala ou adega é adequado para colocar sacos.

Mas, com esse método de armazenamento, parte do sabor das cenouras é perdida.

Assista a um vídeo sobre como armazenar cenouras em sacos plásticos:

Em uma panela ou jarro

Um dos métodos de armazenamento é que as raízes preparadas sejam colocadas em potes de esmalte ou latas de alumínio. Neste caso, as raízes no contêiner são empilhadas verticalmente... Uma tampa é colocada no topo. Este método é adequado para ambientes frios.

Método simples em massa

Método obsoleto. As cenouras são derramadas em uma lâmina no chão da adega ou do porão. Com este método, a colheita corre o risco de ser comida por roedores. Em tal pilha, as raízes podem secar mais rápido.

Dependendo da tecnologia escolhida, a vida útil das cenouras muda.:

  • em uma "camisa" de argila ou giz ela durará mais tempo - dentro de um ano;
  • em recipientes nos quais areia, serragem e cascas de cebola são despejadas - não mais do que 8 meses;
  • derramado no chão ou em caixas sem enchimentos - até seis meses;
  • embalado em sacos de polietileno, sacos de celofane - não mais do que seis meses.

Possíveis problemas

Durante o armazenamento, as cenouras podem apodrecer, perder o sabor, reduzir o peso e perder a comercialização. Deve-se ter cuidado para garantir que isso não aconteça. Para fazer isso, tome as medidas necessárias:

  • certifique-se de que a umidade não evapore;
  • manter um regime de temperatura constante;
  • garantir uma boa ventilação e troca de ar na sala;
  • classificar e inspecionar regularmente as raízes das raízes;
  • remover frutos danificados, especialmente aqueles afetados pela podridão;
  • em vegetais parcialmente estragados, remova a área podre e trate o restante com uma solução de cal apagado ou giz.

Dicas e avisos adicionais

Aqui estão algumas dicas e avisos ao armazenar cenouras:

  1. É muito importante já na fase de colheita, descartar todas as raízes danificadas. A alta qualidade de conservação é observada apenas em espécimes maduros e saudáveis.
  2. Para que não se formem microfissuras nas cenouras, que reduzem o prazo de validade, não é recomendável sacudir o solo dos vegetais após a escavação, bater neles.
  3. Depois de aparar as pontas das cenouras, você deve definitivamente esperar até que o corte seque e fique firme com uma crosta.
  4. Você precisa secar não só as cenouras, mas também armazená-las. Deve estar seco e fresco.
  5. Se houver risco de congelamento de vegetais no porão, você pode embrulhar os recipientes com cenouras com qualquer um dos materiais de isolamento térmico.
  6. As cenouras devem ser mantidas fora da luz solar direta. É necessário monitorar a umidade do ambiente para que seja ideal.
  7. É preciso atuar de acordo com o princípio: quanto menor a fruta, mais cedo ela pode ser processada. As raízes grandes e grandes são melhor armazenadas.
  8. Se as cenouras estiverem infectadas com podridão, não toque nas raízes. Com muito cuidado, remova as frutas infectadas e borrife essa área com lima felpuda para eliminar o foco de infecção.

Importante: Os vizinhos mais inadequados para as cenouras são as maçãs. O etileno liberado dos frutos tem um impacto negativo na palatabilidade da raiz.

Tendo se familiarizado com os métodos de armazenamento e com o processo de corte da cenoura, cada jardineiro poderá não só fazer uma boa colheita, mas também aproveitar o resultado do seu trabalho. Um vegetal bem conservado é fonte de vitaminas e um alimento delicioso para a mesa de inverno.


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