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As batatas ficam verdes e pretas durante o armazenamento - por que isso está acontecendo? Compreendendo as causas da doença

As batatas ficam verdes e pretas durante o armazenamento - por que isso está acontecendo? Compreendendo as causas da doença



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A batata é um vegetal popular que pode ser armazenado durante o inverno. No entanto, se as condições de armazenamento forem violadas, você pode pegar seus suprimentos no porão e ver se eles ficaram verdes, manchados ou mesmo se transformaram em um mingau viscoso.

Tanto um residente de verão que plantou batatas para sementes, quanto um consumidor que desejava ter um estoque do produto para alimentação, tem que lidar com diferentes tipos de deterioração da batata.

Por que, durante o armazenamento, as batatas podem ficar verdes, pretas por dentro e germinar, e como armazená-las corretamente, é descrito em nosso artigo.

Por que as batatas estão ficando verdes?

Batatas são capazes de fotossíntese, como todas as plantas. Normalmente os tubérculos de batata estão no solo, em escuridão quase completa. No entanto, se exposta à luz, a clorofila da pele reagirá com o dióxido de carbono e a água, fazendo com que as batatas fiquem verdes.

Por si próprio a clorofila é inofensiva para a saúde, mas a concentração de solanina aumenta nos tubérculos verdes. Esta substância é tóxica para os humanos, por isso é perigoso comer essas batatas. Até o sabor será amargo. Pode ser usado para mudas, mas se as batatas forem armazenadas como produto alimentar, terão de ser deitadas fora.

Para evitar esse problema, as batatas precisam ser armazenadas em um local escuro. Uma adega, despensa ou varanda isolada servem. O principal é fechá-lo da penetração da luz solar. Pequenas quantidades de batatas podem ser mantidas na geladeira, longe do freezer.

Por que está ficando preto por dentro?

Há uma série de razões pelas quais as batatas podem ficar pretas por dentro, desde fertilização inadequada durante o cultivo até más condições de armazenamento. Várias doenças podem causar escurecimento, que a planta pode infectar do solo ou de outras plantas.

Algumas variedades de batata não duram muito, em princípio. Eles devem ser comidos no início do outono. Se as batatas forem muito regadas, podem escurecer devido à formação de podridões. Talvez a safra tenha sido colhida muito cedo e os tubérculos não tiveram tempo de formar uma crosta suficientemente densa que pudesse proteger contra doenças.

Se o cultivo e a coleta de batatas fossem feitos de acordo com todas as regras, o feliz dono de uma grande quantidade de batatas de alta qualidade deveria ser capaz de preservá-las.

  1. As batatas precisam de boa ventilação e uma temperatura de +2 ... +6 graus.
  2. Antes de armazenar tubérculos, é recomendável remover os resíduos de solo dos tubérculos para reduzir o risco de infecção fúngica.
  3. É melhor dobrar a cultura em caixas com fendas entre as tábuas ou em caixas com furos.
  4. Recomenda-se instalá-los em paletes para melhorar a ventilação.

IMPORTANTE! Independentemente de as batatas terem sido lavadas ou o solo simplesmente sacudido mecanicamente, elas devem ser colocadas no armazenamento secas. Às vezes é recomendável secar por algum tempo ao sol para uma desinfecção adicional com raios.

Razões de germinação

O tubérculo de batata é uma variante do botão rico em nutrientes. Seu objetivo é germinar na primavera e formar uma nova planta. Este processo começa quando aquece o suficiente. Os tubérculos germinados tornam-se menos nutritivos à medida que o amido é consumido para a germinação.

Se as batatas germinaram durante o armazenamento, isso significa que o armazenamento está muito quente. Temperaturas elevadas também podem se formar nas profundezas do armazém se a ventilação for inadequada. Os brotos são perigosos para comer, então você terá que cortá-los. As batatas devem ser separadas e colocadas de forma que a quantidade ideal de ar seja fornecida.

Portanto, para evitar a brotação, o cômodo com as batatas deve ser bem ventilado e fresco (mas não muito frio, caso contrário a polpa começará a escurecer).

Doenças

Existem mais de 20 doenças das batatas causadas por fungos e microorganismos. A infecção pode ser transmitida através do solo, com a ajuda da vizinhança com plantas doentes e através do armazenamento, se houver plantação afetada pela doença um ano antes. Algumas doenças comuns incluem:

  • podridão bacteriana úmida;
  • podridão seca de fusarium;
  • podridão do anel;
  • sarna;
  • escurecimento da polpa;
  • mancha glandular;
  • vazio de batatas.

Vamos analisar em detalhes:

  1. Como o nome sugere, podridão úmida causada por bactérias. Eles entram na batata através de danos na casca, após os quais manchas escuras úmidas se formam. Gradualmente, toda a polpa se transforma em uma desagradável massa viscosa. A alta temperatura e umidade do local de armazenamento, aliadas à falta de ventilação, contribuem para o rápido desenvolvimento da doença.
  2. Fusarium aparece como resultado da disseminação de esporos de fungos armazenados. Eles vivem no solo e, após alguns meses, instalam-se em locais onde as batatas estão danificadas. Portanto, essa doença pode frequentemente ser encontrada na segunda metade do prazo de validade.

    Se parece com isso:

    • Aparecem manchas marrons e, em seguida, a casca se reúne em dobras.
    • Uma cavidade é formada dentro do tubérculo, coberta por uma camada branca e fofa: o micélio.
    • Finalmente, ele encolhe.
  3. Podridão de anel pode ser detectado ao cortar o tubérculo: o amarelecimento e o amolecimento dos tecidos em forma de anel serão visíveis no interior. Posteriormente, o local da infecção pode ficar marrom e endurecer com a formação de vazios. A doença não é transmitida pelo solo. A infecção desenvolve-se lentamente e é transmitida pela planta germinada aos tubérculos da próxima colheita.
  4. Sarna causada por um fungo e se espalha pelo solo. Parece uma erupção na pele na forma de manchas pretas ou verrugas. Para os humanos, as batatas infectadas são inofensivas, mas menos nutritivas: o nível de amido é significativamente reduzido.

    A causa do crescimento do fungo pode ser:

    • fertilização inadequada;
    • calor;
    • alagamento.
  5. Escurecimento da polpa em si não é uma doença perigosa. Pode ocorrer devido à combinação errada de nutrientes no solo: excesso de nitrogênio ou falta de potássio. Além disso, a polpa pode escurecer devido à geada.

    Para evitar isso, é necessário fazer a colheita na hora certa e manter a temperatura ótima na adega, acima de 0 graus. Isso é importante porque é mais fácil para diferentes tipos de podridão se estabelecerem em tubérculos escurecidos enfraquecidos pela geada.

  6. Mancha glandular ou a ferrugem se parece com manchas enferrujadas na polpa que são visíveis quando cortadas. Essa doença não é contagiosa, também não é transmitida para a safra futura.

    Surge devido a:

    • composição inadequada do solo, em particular, excesso de ferro e alumínio;
    • quantidade insuficiente de fósforo;
    • a secura e o calor também contribuem para o desenvolvimento da mancha glandular.

    Seu aparecimento pode ser evitado apenas durante o crescimento das plantas com a ajuda de fertilização do solo adequada e rega suficiente.

  7. Oco das batatas - são lacunas que podem aparecer dentro de batatas grandes. É seguro comer tal produto, também é impossível ser infectado com esta doença. As cáries surgem devido ao fato de que os tecidos externos crescem mais rápido do que os internos, surgindo lacunas entre eles.

    Essas batatas são armazenadas de forma pior e é mais fácil para as bactérias patogênicas se instalarem nelas. Portanto, é importante monitorar a composição do solo e dos fertilizantes durante o cultivo da planta para evitar ocos.

Dicas sobre como armazená-lo corretamente

  1. Prepare recipientes de armazenamento para permitir uma boa ventilação para a cultura.
  2. Encontre um cômodo escuro no qual você possa fornecer a temperatura ideal (escrevemos sobre onde armazenar as batatas aqui, e a temperatura necessária para isso está descrita aqui.
  3. Separe as batatas com cuidado e descarte os tubérculos estragados e podres.
  4. Alguns jardineiros recomendam tratar o armazenamento com sulfato de cobre ou outras substâncias para combater bactérias e fungos.
  5. Você pode banhar os tubérculos em uma solução fraca de permanganato de potássio ou verde brilhante para desinfecção.
  6. Descasque as batatas do solo e seque.

Se as batatas forem cultivadas corretamente, a preparação cuidadosa e o cumprimento de todas as condições de armazenamento permitirão que permaneçam durante todo o inverno.


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