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Dicas úteis para donas de casa: como armazenar corretamente as batatas descascadas?

Dicas úteis para donas de casa: como armazenar corretamente as batatas descascadas?



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A batata é um dos produtos mais procurados na cozinha, apreciada pelas donas de casa pela versatilidade e facilidade de preparo. Com base neste vegetal, são criadas receitas de pratos deliciosos e saudáveis. Às vezes acontece que há mais batatas descascadas do que o necessário durante o cozimento, e é uma pena jogar fora o produto. Resta apenas uma coisa - deixar para a próxima vez. Mas nem toda dona de casa sabe como armazenar adequadamente esse vegetal sem que ele estrague. Conhecendo as regras e os termos de armazenamento das batatas descascadas, pode-se reduzir significativamente o tempo de permanência no fogão, fazendo a colheita na noite da manhã seguinte ou mesmo com alguns dias de antecedência. Diremos quanto você pode armazenar batatas descascadas e como exatamente.

Por que as batatas escurecem e estragam após serem descascadas?

Algumas horas depois de descascar a casca, as batatas descascadas começam a ficar cobertas por uma flor escura.

O motivo são as substâncias tirosinase e tirosina, que estão contidas nos tubérculos deste produto. Ao entrar em contato com o ar, a tirosina, inicialmente incolor, oxida, formando uma substância preto-acastanhada. Vegetais tratados com fertilizantes nitrogenados perdem a aparência mais rapidamentedo que os cultivados em casa sem o uso de produtos químicos.

Não se preocupe, pois o processo de dourar pode ser prejudicial à saúde - as consequências negativas refletem apenas na aparência da batata. O tratamento térmico destrói a tirosinase. Isso explica por que um vegetal cozido, ao contrário de um cru, não escurece.

Diretrizes gerais de armazenamento

Primeiramente é necessário enxaguar o produto e descascá-lo com uma faca ou descascador de batatas. Olhos e vários danos são removidos com cuidado. Batatas mais velhas devem receber mais atenção ao descascar - junto com a casca, a parte superior da raiz deve ser removida.

Batatas verdes não devem ser comidas... Ele contém substâncias que são perigosas para o corpo. Você deve se livrar desse vegetal imediatamente.

O tubérculo não deve ser cortado em pequenos pedaços com antecedência. Seria mais correto fazer isso imediatamente antes de iniciar as atividades culinárias. A conformidade com esta regra permitirá que você preserve a maioria das propriedades úteis.

Existem várias maneiras de armazenar batatas descascadas cruas, ajudando a preservar a aparência e o sabor do produto por 2 horas a vários dias.

Maneiras de economizar um vegetal por um período de algumas horas a vários dias

Primeiro, você precisa determinar por quanto tempo pretende armazenar as batatas descascadas - por algumas horas, até de manhã ou por um período mais longo e, com base nisso, escolher o método adequado.

  • Algumas horas... Os tubérculos descascados são colocados em água fria. É importante que a água cubra completamente o produto. Este método ajudará a preservar a aparência e o sabor originais das batatas por, no máximo, 3-4 horas. Além disso, serão perdidos ácidos orgânicos úteis, oligoelementos e vitaminas. Você também pode aquecer o produto escaldando-o com água fervente. O método permite que você preserve as propriedades necessárias por 5 a 6 horas.
  • Até de manhã (a noite toda)... Se o preparo dos pratos for adiado para amanhã, então as batatas embebidas em água fria vão para a geladeira até de manhã. Isso permitirá que você desfrute do sabor do seu vegetal favorito até 12 horas depois de descascá-lo. Leia mais sobre como armazenar batatas descascadas em água na geladeira aqui e como armazenar batatas cruas, cozidas e fritas na geladeira aqui.
  • Dia... Se precisar de batatas em um dia, use o freezer da geladeira. A peça de trabalho deve ser envolvida em filme plástico ou colocada em um saco plástico e, em seguida, colocada no freezer. Não descongele as batatas para ferver ou fritar. Recomenda-se mergulhar imediatamente as batatas em água a ferver ou colocá-las numa frigideira pré-aquecida.
  • Mais de um dia (o maior tempo possível)... Algumas pessoas preferem deixar em branco por muito tempo. Neste caso, é necessário recorrer ao ultracongelamento (até -30 graus). Os tubérculos de batata devem ser descascados, enxaguados em água fria, cortados e bem secos. Em seguida, embrulhe com filme plástico e coloque no freezer. Este método de armazenamento praticamente não tem limites de tempo. Mesmo depois de alguns dias, a colheita terá o mesmo sabor e propriedades úteis das batatas recém-descascadas.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre como armazenar batatas descascadas:

Conclusão

A capacidade de armazenar adequadamente as batatas descascadas cruas é útil para todos. Usando as dicas descritas acima, a sábia anfitriã estará sempre pronta para a chegada inesperada de convidados.


Assista o vídeo: DICA PARA A BATATA NÃO ESCURECER (Agosto 2022).