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Anis verde

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Anis verde


O anis verde é uma planta herbácea perene pertencente à família Umbelliferae e é nativa do Oriente Médio, tem uma forma ovóide rica em sementes das quais o licor homônimo é obtido por destilação. As folhas secas também são usadas na fitoterapia. O anis verde tem uma haste cilíndrica sutilmente listrada, folhas basais com formato de coração arredondado, enquanto na linha mediana as folhas são lobadas e um pouco menores. As flores são brancas, em forma de guarda-chuva, geralmente compostas por cinco pétalas, enquanto o caule atinge uma altura de cerca de sessenta centímetros. Existem duas outras espécies de anis: anis estrelado e anis apimentado, mas o mais amplamente utilizado e conhecido é o anis verde. Seu cultivo já era conhecido na Grécia antiga e nos faraós do Egito. Reconhecidas não apenas pelos usos dos alimentos, mas também por suas propriedades medicinais, as folhas e raízes adequadamente processadas produziram um óleo essencial rico em vitaminas A, C e K. Hoje, alguns cientistas afirmam que o anis verde na natureza teria sido observado na Europa apenas na segunda metade do século XVI. Ainda hoje, esta espécie é difundida especialmente nas regiões central e sul da Itália. A robustez das raízes carnudas, uma vez semeadas, dá origem a numerosas mudas que, uma vez atingidas uma altura média, podem ser transplantadas sem problemas particulares, desde que seja utilizada uma exposição leve, bem fertilizada, seca e ensolarada. Além disso, nesta fase, é importante espaçá-las com cerca de meio metro de distância.

Como o anis verde é cultivado



As sementes devem ser compradas em saquetas em centros de jardinagem ou em lojas de flores. A semeadura é realizada após geadas de inverno diretamente no solo, em sulcos distantes entre si, para permitir que a planta cresça mesmo em largura. O solo deve ser continuamente cultivado para manter as plantas livres de ervas daninhas. Em períodos de seca, é aconselhável intervir com rega abundante e adicionar adubo maduro e turfa picada, enterrando tudo em profundidade cavando com os dedos buracos relativamente grandes. A colheita dos frutos é geralmente obtida nos meses de agosto e setembro, de manhã cedo, quando as plantas ainda estão úmidas pelo orvalho da noite, pois isso evita a dispersão dos frutos. As partes sem flores são secas ao sol, enquanto as pétalas picadas uma a uma após a maceração produzem um líquido muito aromático e alcoólico, disponível para usos curativos e alimentares.

Uso curativo de anis verde



Com o anis verde, são tratados os estados de excitação nervosa, insônia e acidez do estômago. Também produz uma pasta de dente. Excitação nervosa, insônia e digestão, são três distúrbios que podem ser atenuados e até desaparecem com a seguinte tintura com base no anis verde: por cerca de dez dias você precisa infundir em cerca de cinquenta gramas de álcool puro, pelo menos quinze gramas de sementes de anis, depois filtre o líquido e guarde-o em uma garrafa possivelmente equipada com uma tampa conta-gotas. Tomar dez gotas de tintura antes de ir para a cama ajuda a conciliar o sono, enquanto uma dúzia de gotas diluídas em um copo com camomila remove o estado de nervosismo. Quanto à pasta de dente em uma jarra com uma tampa hermeticamente fechada, devem ser servidos os seguintes ingredientes: trinta gramas de sementes de anis verde em pó, oito dentes de cravo e oito gramas de canela, também em pó, um grama de essência de hortelã e oitocentos gramas de conhaque puro. Nesse ponto, tudo deve macerar por cerca de dez dias, agitando o frasco de vez em quando. Um dia antes de filtrar o líquido, ele é deixado em repouso. Agora, com um filtro de malha estreita, podemos filtrá-lo, mantê-lo em uma pequena garrafa e usá-lo em gotas na pasta de dentes genérica ou diretamente na escova de dentes.

Uso alimentar de anis verde



Também no campo da culinária, o uso de anis verde tem muitas possibilidades de uso. De fato, pode ser usado para dar sabor a uma variedade de pratos e salsichas. Além disso, você pode preparar um excelente digestivo deixando cerca de cinquenta gramas de sementes de anis de molho em um litro de álcool, com um grama de canela e um pouco de baunilha e noz-moscada. Após cerca de um mês de maceração, ele é filtrado e o licor obtido pode ser usado com a adição de açúcar. As sementes de anis podem ser moídas em pimenta picada, para perfumar qualquer tipo de salada de uma maneira excelente e são um excelente complemento em preparações de peixe cozido ou cozido. Eles também são usados ​​para dar sabor a picles e molhos. Eles também são indicados em biscoitos caseiros, no cozimento de castanhas cozidas e em alguns preparados à base de carne de porco para dissolver o sabor doce que geralmente têm. Também para caça, como carne de coelho, são usadas sementes de anis verde, além da refeição à base de ervas, a ser dada ao animal alguns dias antes do abate.